Zutaten für 20 Liter:
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4,00 kg |
Pale Malt |
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0,30 kg |
Crystal Malt |
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0,20 kg |
Chocolate Malt |
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0,01 kg |
Black Malt |
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20 g |
Hallertauer
Magnum Hopfendolden (10% a-Säure) ...60 min |
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15 g |
Hallertauer
Tradition Hopfendolden (5% a-Säure) ...30 min |
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1 P. |
Wyeast 1098 British Ale Hefe |
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80 g |
Zucker oder |
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90 g |
Malzextrakt für
die Flaschengärung |
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Brauwerte |
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Stammwürze |
ca. 12% |
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Zubereitung |
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Das
Malzschrot mit 12 Liter Wasser (70°C) vermischen und die Temperatur
dieser Maische bei 67°C 60 Minuten lang halten. |
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Jodtest
machen und, falls die Verzuckerung noch nicht vollständig
abgeschlossen ist, weitere 30 Minuten warten. |
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Schließlich
auf 78°C erwärmen und abmaischen. |
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Während
des Abläuterns die Würze auf 78°C halten
(Verzuckerungstemperatur) |
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Den
Hopfen gemäss obigen Angaben mitkochen. |
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Die
Würze auf ca. 20°C abkühlen. Durch Umschütten oder heftiges Rühren
die Würze mit genügend Sauerstoff versetzen. Die aktive Hefe bei
ca. 18°C anstellen. |
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Die
Würze auf ca. 18°C abkühlen. Durch Umschütten oder heftiges Rühren
die Würze mit genügend Sauerstoff versetzen. Die aktive Hefe bei
ca. 18°C anstellen. |
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Die
Hauptgärung dauert bei 20°C ca. 5 bis 8 Tage. |
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Wie
gewohnt abfüllen und nachgären lassen. Trinkreif nach vier Wochen. |
